“我國食品工業連續10年平均以超過20％的速度增長，2010年食品工業總產值達到6.3萬億元，2011年估計已經突破7萬億元。而食品和包裝機械作為高科技食品制造的載體，整體產業水平至少落后發達國家20年?！辈痪们?，中國農業機械化科學研究院院長、中國食品和包裝機械工業協會理事長李樹君表示。

據了解，長期以來，我國食品和包裝機械行業產品技術水平低、產業機構不合理、標準化程度低、創新能力不足等問題嚴峻，同質化、低水平惡性競爭，大型化、智能化高端食品和包裝機械主要依靠進口。而目前，新一輪的以信息技術、材料技術為先導的技術革命將進一步拉大與國際先進水平的差距，甚至危及國家食品安全。

來自中國機械工業聯合會的最新數據顯示，2011年1～10月份，全國食品包裝機械行業的發展同比出現大幅增長的態勢，工業總產值和銷售產值增速分別達到了30.38％和31.17％；出口交貨值的增速達到了53.82％，累計同比增長18.65個百分點。

業內人士認為，食品機械行業之所以能如此迅速發展，最主要受兩個因素的影響，一方面是新建餐館、飯店的層出不窮，帶動了食品機械行業的快速發展；另一方面是人們生活節奏加快，在外用餐越來越成為一種消費習慣，也間接帶動了食品機械行業的發展。

某食品機械銷售商表示，除了各地不斷增加的食品企業、城市餐飲場所有穩定需求外，縣、鄉乃至農村對食品機械的需求也不容小覬：“隨著生活水平的提高，許多農村也越來越講究生活的質量，尤其是面條機、磨漿機在農村就很有市場?！?

然而，中國食品和包裝機械工業協會原常務副理事長、秘書長何南至表示：“目前很多國內的食品加工和包裝機械制造企業的發展是被動的，很多技術方面的改進也都是無奈之舉。”

據悉，在我國近7000家食品和包裝機械生產企業中，95％以上都為中小企業、民營企業，并且東西部地域分布差別大，大部分生產企業都集中在我國的經濟發達地區，如珠三角、長三角、環渤海等地區。小而多、多而不大、大而不強成為食品和包裝機械行業不爭的事實，與發達國家制造水平相比還有很大的差距。

有數據分析，近7000家企業中約有2000家不夠穩定，每年有近15％的企業轉產或倒閉，同時又有約同等數量的新企業進入這個行業；缺少龍頭企業，年銷售額超過億元的僅十幾家，年銷售額超過3000萬元的企業約有50家。從科研產品開發上看，還基本停留在測試仿制階段，自行開發能力不強，科研投入少，經費僅占銷售額的1％，而發達國家高達8％～10％。

而自主創新能力不強和重視不夠，先進技術仰仗國外，高端裝備依賴進口的被動局面未能得到有效改觀；價格惡性競爭依然存在，產品雷同和抄襲現象仍然普遍，小富即安的思想仍很嚴重；基礎發展相對滯后，基礎零配件、自動化、智能化控制系統和測試儀器、機加工和基礎制造裝備明顯落后于主機發展，并已成為影響食品包裝機械產品向高端升級的瓶頸。

華聯機械集團有限公司總經理蔣琪就曾經指出，目前中國食品工業正在由以前的只重視生產銷售向著以生產、銷售、研發三角平衡的方向發展，與國際先進食品工業企業的差距正在逐步縮小，但是他認為，“短期內，中國食品工業仍將是以價格取勝，而不是先進技術水平”。

“在新一輪產業競爭中，食品和包裝機械行業產業安全和發展前景不容樂觀。因此，加大調結構、轉方式、上水平的力度，加快提升產品質量和效益，重視產品科技創新的發展道路已勢在必行，迫在眉睫?！崩顦渚f。